smul

Kooksites

Hier vind je heerlijke recepten.

• - eigenwijs koken
• - Tapas
• - golden web

Kook Links

Hier vind je allemaal sites met linken naar wat u zoekt.

• - kook u start
• - kook startbewijs
• - exotisch koken
• - indisch eten
• - life and cooking
• - spaanse keuken

Spaanse Tapas

• Welkom bij De Tapas site van Nederland
• - Tapas

Recepten

• - Tapas
• - hollandse pot
• - koken.met.aschwin
• - koken op de camping
• - blogo koken
• - koken
• - kookdis
• - kook rubriek

Souvlakia

Voor 4 personen

Ingrediënten:

-1 kilo lamsvlees van de bout, zonder botten
-1 groene paprika in blokjes van 2 cm
-1 rode paprika in blokjes van 2 cm
-1,6 dl olijfolie
-80 ml citroensap
-1 el witte-wijnazijn
-2 teentjes knoflook, uitgeperst
-3 theelepels oregano
-2 laurierbladeren in stukjes
-zout en versgemalen zwart peper


Bereiding:

Vet en pezen van het vlees snijden. Dobbelsteentjes van ca. 3 cm maken. Vlees en paprika om en om aan ingevette spiesjes rijgen. In een porseleinen of plastic schaal leggen. Olie, sap, azijn, knoflook, oregano, lauriersbladeren, zout en peper door elkaar roeren en over spiesjes gieten. 1 nacht afgedekt in de koelkast zetten. 1 of 2 maal keren. De volgende dag uit de marinade nemen en laten uitlekken. De marinade bewaren. De spiesen op een ingevette grill ca. 10 minuten grillen tot het vlees gaar is. Geregeld met marinade bestrijken. Serveer souvlakia met warm pitabrood en Tzatziki of Griekse salade.

Créme brulee met advocaat

Voor 4 personen

Ingrediënten:

8 eidooiers
5 dl melk
125 gr witte chocolade
80 gr suiker
2 dl advocaat
suiker om te karameliseren


Bereiding:

Kook de melk en smelt hierin de chocolade. Klop de eidooiers samen met de advocaat en de suiker schuimigen voeg het al roerend bij de melk. Giet de massa in ovenschaaltjes en zet ze au bain marie 35 min in een voorverwarmde oven op 150°C. Laat het afkoelen en bestrooi met suiker. Zet voor het serveren de brander er op of onder de grill om de suiker te laten karameliseren.

Gegrilde ossenhaas in sla

Amuse (4 personen) Ingrediënten:

Sap van ½ limoen
1 el vissaus of sojasaus
1 el sesamolie
300 gr ossenhaas in ongeveer 12 stukjes
1 krop sla, binnenste gedeelte
2 tl geroosterd sesamzaad
½ rood pepertje zaad lijsten verwijderd (gesn.)


Bereiding:

Meng 1 eetlepel limoensap met de vissaus, sesamolie en zout en peper naar smaak en schep de stukjes ossenhaas er door. Laat ze afgedekt 30 min staan. Haal 12 komvormige blaadjes los, was en droog ze en verdeel ze over een schaal. Zet een pan op het vuur maak deze goed warm en bak de stukjes in 3 min rondom bruin en rosé van binnen. Verdeel ze over de slablaadjes en strooi de sesamzaadjes en de rode peper erover. Tip: Als je de ossenhaas op gewoon traditionele wijze bakt probeer dan eens de ½ van je roomboter te vervangen door (olijf) olie. Olie heeft een gezonde vetsamenstelling en kan hoger verhit worden daardoor een lekkerder korstje aan je biefstukje en een lekkere jus.

Roti

Ingredienten



Voor de roti pannenkoek
500 gr. tarwe bloem

1 zakje dr. oetker bakpoeder

500 gr. extra bloem

1 theelepel zout

1 kopje zonnebloem olie

3 á 4 kopjes lauwwarm water

voor de roti vulling

250 gram gele linzen

5 eetlepels gemalen en in droge koekepan gebakken ketoembar (komijnzaad)

2 tenen knoflook

stuk ui

stukje verse peper

beetje massala

klontje suiker

Voor de kip:

10 kip drumsticks of kip karbonade

5 eetlepels surinaamse kerrie (masala, sur. toko)

1 verse madam jeanette peper

2 kipbouillonblokjes

2 klontjes suiker

zwarte peper

1 ui

3 tenen knoflook

6 aardappelsAardappel in grote blokken gesneden
extra masala (sur. kerriepoeder)

250 gr. kouseband of sperciebonen

1 bouillonblok

snufje zout

zwarte peper

Extra zonnebloem olie voor het bakken van de roti


Benodigdheden

pan voor het vlees pan voor de aardappels pan voor de kouseband koekepan voor de rotiplaat deegroller kwast (siliconen) grote platte schaal theedoek taartschep

Bereiding

in een kom 500 gr. meel, kuil in midden, olie, bakpoeder,zout, lauw water er in, mengen, moet plakkerige massa zijn. Net zolang meel toevoegen en kneden tot het deeg van de schone handen loslaat. Deeg laten rusten 10 min. Libzen wassen, en in pan doen met zoveel water dat de linzen net onder staan, knflook, stukje ui, peper en zout en suiker toevoegen, zacht laten koken tot voch verdampt is, af laten koelen. Van het deeg balletjes vormen ter groote van een groot ei, kuil in het midden maken, deeg vullen met 1 eetlepel linzen, deeg dicht vouwen, met handplam platdrukken (vulling verdelen over het rondje) op met bloem bestoven aanrecht mooi rond uitrollen tot een pannekoek, herhalen met de rest van het deeg. koekepan eerst heet maken daarna vuur matigen, insmeren met olie, roti plaat in de pan, bovenkant insmeren met olie, roti omdraaien, weer insmeren en omdraaien (3x) niet te lang aan één kant laten bakken, de roti met een taartschep elke keer omdraaien en op het bord leggen, telkens afdekken met schone theedoek, tot alle roti's gebakken zijn. Aardappels met water, bouillonblok, suiker en massala net gaar koken, niet te lang. kip wassen met azijn, afspoelen, beetje olie in de pan ui en knoflook fruiten, lepels massala toevoegen, even bakken, kip er bij bouillonblok, suiker, zwarte peper, beetje water en kip 30 min. gaar laten worden, evt. op het laatst de madame jeanette peper er boven op. kouseband in dobbelsteentjes snijden, margarine in pan kouseband even roerbakken bouillonblok, zwarte peper en suiker erbij en klaar is kees.

Gevulde tomaatjes

Ingrediënten voor 6 personen,
2 tomaatjes per persoon:

* 12 middelgrote tomaten
* 150 g verse tonijn of 250 g tonijnsteak
* 1 eetlepel (Japanse) sojasaus
* 1 eetlepel extra vergine olijfolie
* 150 g gepelde, gekookte (Hollandse) garnalen
* 2 eetlepels chilisaus
* 2 eetlepels mayonaise
* 1 eetlepel geknipte bieslook

Bereiding:

1. Snijd het kapje van de tomaatjes en hol ze met behulp van een lepel uit.
Snijd de tonijn in kleine stukjes en roer de sojasaus en olijfolie erdoor.
2. Meng de garnalen, chilisaus, mayonaise en bieslook door elkaar.
3. Vul de helft van de tomaatjes met het tonijnmengsel en de andere helft met het garnalenmengsel.

Kip-groenten wrap

Kip-groenten wrap met honing-mosterd (voor 6 wraps)

Ingrediënten

-500 kipfilet, gebakken of gekookt en in blokjes gesneden
-200 g broccoli, gekookt en in stukjes
-200 g champignons, in plakjes en gebakken
-1 ui, gesnipperd en gefruit
-150 g geraspte kaas
-2 el honing mosterd
-1 b. crème fraiche
-dragon (vers of gedroogd)
-ijsbergsla, gesneden
-zout en peper naar smaak
-6 tortilla's (groot)


Bereiding:

Verwarm oven (200 graden) of grill voor. Doe de crème fraiche in een schaal. Voeg de gare kipblokjes, roosjes broccoli, champignons, gefruite ui, 100 g geraspte kaas, honing-mosterd en dragon toe. Mix alles door elkaar. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Leg de wraps op een platte ondergrond. Leg wat de blaadjes sla op wraps. Verdeel het kip-groentenmengsel daarover. Vouw de uiteinden dubbel en rol ze stevig op. Leg ze in een ovenschaal. Strooi de resterende 50 g geraspte kaas erover en laat even bruin worden in de oven (10 min).

Zalm wraps

Ingrediënten

-2 kleine blikken of 1 groot blik zalm
-250 g roomkaas (light)
-2 el gehakte bieslook
-1 el citroensap
-2 tl gedroogde italiaanse kruiden
-1/2 el uipoeder
-4 tortilla's (groot)


Bereiding:

Romeinse of ijsbergsla, grote bladen, nerf verwijderd 500 g gemengde gesneden groenten zoals komkommer, tomaat, geraspte wortel Vermeng in een kom de (schoongemaakte) zalm, roomkaas, bieslook, citroensap, kruiden en uipoeder. Smeer het mengsel op de wraps, laat een paar cm van de rand vrij. Verdeel de sla erover. Leg daarop de fijngesneden gemengde groenten. Rol ze op en snij ze eventueel horizontaal doormidden.

Garnalen wontonsoep

Ingrediënten:

1½ L kippenbouillon
stukje gember van 3 cm(in dunne reepjes)
18 diepvrieswontons*
24 rauwe garnalen(gepeld darmkanaal verwijderd, staartje eraan)
100 gr Chinees geroosterd varkensvlees**(inplakjes)
100 gr shiitake
150 gr kleine bok choi***(in 4en)
2 el sojasaus dun gesneden bosui, voor de garnering zoete chilisaus, voor erbij


Bereiding:

Breng de bouillon met de gember in een grote pan aan de kook. Voeg de wontons toe, Kook 3 min. en doe dan de garnalen , het varkensvlees en de paddestoelen in de pan. Kook 1 min., voeg de bok choi toe en laat in 1 min. slinken, roer dan de soja erdoor. Serveer in kommen gegarneerd met de bosui, geef er extra soja en zoete chilisaus bij. * Diepvrieswontons zijn verkrijgbaar bij de toko en aziatische supermarkt. ** Chinees geroosterd varkensvlees is te koop bij de toko(babi pangang zonder saus!) of eventueel bij een chinees restaurant. Of maak het zelf door plakjes varkenshaas een paar uur te marineren in 2 el sojasaus, 2 el suiker en 1 tl vijfkruidenpoeder en daarna droog te deppen en kort grillen. ***Je kunt in plaats van bok choi ook paksoi gebruiken. Snijd deze dan in kleine stukjes.